材料準備:需要數量的雞腳、蔥姜蒜少許、肉蔻少許(依個人口味而定)、鹽、料酒等。
1、選雞爪最好是新鮮或者袋裝雞爪;
2、将雞爪從中間剁成兩半;
3、煮湯将蔥,姜,蒜,香葉,肉蔻,少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘(水的多少示泡多少雞爪而定);
4、然後倒入搪瓷或陶瓷盆裡晾涼;
5、将雞爪放入沙鍋裡(水沒過雞爪)加料酒,鹽煮三十分鐘;
6、将雞爪放入煮好晾涼的湯中(剛好淹沒雞爪),把泡椒剁碎連汁倒入雞爪上,如果怕淡,也可以放少許鹽;
7、将泡好的雞爪放在常溫下2—3天即可。
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