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求臘肉的腌制過程

知識 更新时间:2025-01-20 03:03:50

  主料:豬肉3斤;調料:生抽适量、食鹽适量、白糖适量、白酒适量。

  制作步驟如下:

  1、在肉上紮一個孔,穿上棉線;

  2、在肉内加入30g鹽,抹均勻;

  3、在陰涼處晾至表面幹燥,約2至3小時;

  4、将肉放入盆中,加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g,腌制10至15小時;

  5、在陰涼處風幹12小時;

  6、肉入盆,加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g,繼續腌制10至15小時;

  7、置于陰涼通風處,繼續風幹2

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