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白茶與黃茶的發酵度是多少

知識 更新时间:2025-02-03 01:01:02

  白茶的發酵度是10%,黃茶的發酵度為15%—30%。白茶屬微發酵茶,在制作工藝中基本流程包括萎凋、烘焙(或陰幹)、揀剔、複火等工序,其中萎凋是形成白茶的重要工藝,因為成平白茶具有滿身披毫,針針如銀雪。茶水黃綠清澈,口味清淡甘冽。成品茶的外觀呈白色,故名白茶。黃茶的特點是“葉黃茶黃”,原因是在由于殺青、揉撚後幹燥不足,葉色即變黃。黃茶分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。

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