焖牛雜材料:牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺、八角、草果、橙皮、桂皮、幹辣椒、孜然粒、花椒面各5克、蘿蔔兩斤、精鹽、老抽、白糖、白酒、味精适量。
做法:
1、洗淨牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺,切成大小适中的塊狀。
2、将切好的原料放入沸水中,并不斷去除浮沫,三十分鐘後過濾并倒掉湯水。
3、加入清水、蘿蔔和用紗布袋裝好的鍋底湯料。鍋底湯料包括八角、草果、橙皮、桂皮、幹辣椒、孜然粒、花椒。
4、大火煮三十分鐘後,改小火炖兩小時。
5、炖完加撈出,加味精、辣椒油、醬油、花椒面拌勻即可。
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