這是熱脹冷縮現象,在鍋裡雞蛋内部熱漲,脹裂蛋殼,撈出來一會兒又由于冷縮,由于裂縫對的緊,所以無法察覺。雞蛋仔運輸、儲存以及包裝的過程當中,由于震動、擠壓等原因,就會讓雞蛋造成裂縫或者是裂紋的情況,這樣是很容易被細菌侵入的,如果放的時間比較長的話,那麼這個雞蛋是不能吃的。細菌是無孔不入的,所以說裂紋雞蛋就等于給細菌開了一道大門,所有的細菌蜂擁而至,就容易導緻雞蛋變成一個細菌蛋,所以我們在日常生活中是不能吃裂紋蛋的。相比較裂紋時間比較長的雞蛋,如果是我們剛剛因為保存不當而導緻的裂紋雞蛋,要馬上吃掉,這樣細菌還沒有來得及進入雞蛋裡,所以說這樣的雞蛋是可以吃的。
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