咖喱牛肉的做法:
1、 将肉切成骨牌塊,用清水浸泡洗淨;
2、 胡蘿蔔去皮切成滾刀塊;
3、 将牛肉放入開水鍋中煮至去盡血筋撈出;
4、 胡蘿蔔用水煮至六成熟;
5、 将牛肉放入沙鍋中, 加入清水上火煮半小時,撇去浮沫;
6、 加入咖喱粉、料酒、鹽、大料、蔥段、姜片、蒜片煨至九成熟;
7、 放入胡蘿蔔塊、味精,煨至熟透;
8、 将牛肉撈入盤内,湯汁倒入勺内上火燒開,進行調味;
9、 用水澱粉勾汁,淋入雞油,燒在牛肉上面即可。
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