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正宗腌肉的做法

知識 更新时间:2024-08-13 20:06:40

  在家自制正宗腌肉的方法:

  1、準備食材:用料:花椒一把;鹽250克;老姜70克;二鍋頭1瓶;五花肉3500克。

  2、選上好的五花肉,每塊切成870克左右大小。取一塊豬肉,倒入4分之1的鹽,花椒和切成片的老姜用手全方位不留死角将肉搓勻。重複步驟将每塊肉全部用鹽,花椒和老姜搓勻。

  3、将腌好的肉裝入密封盒,淋上适量白酒(20ml左右)放進冰箱冷藏。

  4、中間每隔2天将肉取出翻個身繼續密封放冰箱冷藏,腌制15天左右。

  5、腌足15天後将肉從冰箱取出,放水籠頭下用溫水将表面的鹽和花椒沖洗幹淨,注意不要過分沖洗,隻要沖幹淨表面沾着的花椒和姜片就可以。

  6、準備一瓶二鍋頭,倒入一個底部稍大的容器中,将每塊肉用白酒過一遍,就是放白酒裡滾一遍,浸泡5分鐘。

  7、在肉的一頭戳上一個洞穿上繩子,連續晾曬7到10天左右(具體時間根據日曬程度而定,白天拿出來晾曬晚上收進放冰箱冷藏),曬到鹹肉摸上去肉質幹硬就可以了,大概8成幹時口感最好,放入保鮮盒密封冷凍保存慢慢吃。

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