三明有琯溪蜜柚,永春蘆柑,诏安龍眼,雲霄枇杷,程溪菠蘿等特色水果。中華人民共和國成立以前,三明境域大衆主食以稻米為主,由于生産力低下,經濟落後,糧食緊缺,人們常常用地瓜、洋芋、蕉芋、木薯,甚至野菜充饑。60年代初國家經濟困難時期,不少地區以細糠做餅或蒸饅頭充當主糧,或用野菜、野果加工摻和谷糠,熬成粥來充饑。紅薯則成了當時的重要輔食。正常年月一日三餐大都二幹一稀,困難時期則為兩餐制,甚至有揭不開鍋的,水腫病人和餓死人的現象時有發生。
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