香菇雞肉餃子:
原料:雞脯肉、鮮香菇、陳醋、蒜汁、面粉、醬油、精鹽、味精、料酒、香油、陳醋。
做法:
将面粉中加入溫水和成面團,饧10分鐘;香菇汆水擠幹,然後與雞脯肉一同剁碎,再加入醬油、精鹽、味精、料酒、香油拌成餡;面粉切成小劑擀成片,包入肉餡,在鍋内煮熟撈出,配上陳醋、蒜汁一起蘸食。雞肉韭菜餃子:
原料:雞肉500克、黃酒5毫升、生抽5毫升、老抽3克、糖3克、鹽3克、生姜3克、韭菜20克、清水100毫升,包子餃子的調料1包。
做法:
将雞肉絞成泥,然後放入韭菜;用搽姜闆搽入姜泥;加入适量的包餃子的調料,加鹽,加少許糖,加入黃酒、生抽,老抽;攪拌均勻然後以少量多次的方式将水加入肉餡中,直至水分未被肉餡吸收時即可。
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