1、準備食材,小麥粉180克,全麥粉40克,肥瘦相間的豬肉550克,荠菜250克,大蔥15克,姜15克,香油20克,精鹽适量,十三香2克,生抽1湯匙,蚝油1湯匙,雞蛋清1個;
2、把蔥、姜、荠菜切碎,豬肉切片後剁碎;
3、把切碎的蔥姜和豬肉混合再剁幾遍;
4、把剁好的肉放入碗内,和荠菜混合,放入适量鹽、十三香、生抽、蚝油和香油;
5、然後戴手套,把餡兒抓勻後蓋保鮮膜放入冰箱冷藏備用;
6、将面粉和全麥面粉混合,放入一個蛋清,少許鹽,加适量水和成軟硬合适的面團,蓋保鮮膜醒30分鐘;
7、然後把餃子包好備用;
8、鍋内加水燒開後下入餃子,水開後,倒入半碗冷水;
9、重複加水、燒開三次,餃子完全熟透後撈出即可。
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