制作方法:
①先是挑出稍軟的猕猴桃,将其表皮上的毛洗淨,并把水瀝幹;
②然後把洗淨的猕猴桃切成兩半,用小勺将果肉挖出裝在一個稍大的盆中;
③将猕猴桃果肉挖完後,再将果肉搗爛;
④按照1∶0.3的比例在猕猴桃中加入白糖,再在果漿中加入适量甜酒發酵酵母,或者可根據個人喜好加入适量的白酒;
⑤不要将灌裝的玻璃瓶裝滿,留出三分之一的空間,以免酒液外溢;
⑥發酵兩三天之後,果肉殘渣與酒液就開始分離,滿屋飄香;
⑦一周後,用漏勺撈出浮在上面的殘渣,這時候就可以品嘗自己親手釀制、呈碧綠色的“瓊漿玉液”了。
配制猕猴桃果酒其加工過程中原料選擇、清洗、破碎、榨汁等工序,與果汁提取工藝相同,榨取果汁後,用95%的精制酒精和果汁按1:45~50配制成酒.然後存放、澄清,再用塑料管虹吸吸取上層清夜,下層渾濁液用放有過濾棉的布袋過濾.最好漿過濾的澄清液裝入經消毒的玻璃瓶内,在沸水中另熱至70℃殺菌,即成成品.
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