信陽毛尖是中國的十大名茶之一,屬于綠茶,被譽為“綠茶之王”。信陽毛尖上乘的茶質,獨特的口感以及諸多保健養生功效受到衆多茶友的青睐。以下是信陽毛尖辨别方法:
一、細看幹茶
“細、圓、緊、直、多白毫”是信陽毛尖的顯著特點,嫩芽或一芽一葉肯定比粗老大葉制成的成品要“細、圓、緊、直”得多了。
二、搓撚幹茶
撚幹茶這一步就是食指、拇指用力搓撚信陽毛尖的幹茶,判斷信陽毛尖茶葉的幹燥程度,含水量過高過低等等。含水量适當的信陽毛尖,用手指用力搓撚,應當是有部分粉碎,亦有部分撚斷的條索。如果搓撚之後,僅有少量粉碎甚至沒有粉碎,說明信陽毛尖的含水量過高;搓撚之後全部粉狀,說明信陽毛尖的含水量過低。
三、沖泡看湯色
信陽毛尖的茶葉沖泡用水最好是100℃。100℃的水溫能使信陽毛尖茶葉釋放出更多芳香物質和水溶性物質,更便于品出信陽毛尖茶葉的滋味,為了便于觀察,建議選用玻璃杯泡,一般優質的信陽毛尖湯色淺綠或黃綠,而且清澈明亮。
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