1、烤面包出現皮裂現象的原因:烤爐内外溫差和發酵引起的。
2、面包在沒有進入烤箱烤的的時候,面包表面就已經結皮了,而在出烤箱以後的冷卻速度太快,将面包拿出烤箱以後,就直接放入冰箱引起的,發酵時的溫度太高,從而導緻發酵過度。
3、在烤箱的時候上火不足,發酵不足引起的,面團發酵過度,老面團引起的。
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