發芽的大蒜泡醋沒有毒。它主要營養成分為大蒜素、蒜胺、維生素C、硒等,是無毒可食用的,就算發芽後其中的營養成分也不會有什麼改變,隻是會有所降低,而米醋的主要成分為堿性氨基酸、糖類物質、有機酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、無機鹽、礦物質等,兩者搭配浸泡也不會産生有毒物質,因此發芽的大蒜泡醋沒有毒,但食用價值不高。
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