酥炸小黃魚的具體做法:
1、原料:小黃魚8條、花椒粉1克、胡椒粉1克、孜然粉1茶匙、辣椒粉1茶匙、料酒1茶匙、鹽3克、澱粉4克、 泡打粉1茶匙;
2、用剪刀将小黃魚的鳍全部剪掉,然後從下腹部剪開,去除内髒;
3、用清水洗淨瀝幹,将小黃魚放入碗中;
4、調入花椒粉,白胡椒粉,孜然粉,辣椒粉,料酒和鹽,攪拌均勻後,腌制20分鐘;
5、将澱粉和泡打粉混合後拌勻,放入一個平盤中;
6、将腌制後的小黃魚雙面裹上澱粉後,在盤邊輕敲,抖落多餘
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