隻要在合面時增加面粉糊化的程度就可以使餃子皮變軟。方法也很簡單:
1、和面時作80度的熱水。注意最好用木棒攪拌,防止燙手;
2、和好的面稍涼後及時的濕用毛巾包好防止風幹;
3、做好的餃子在蒸之前也要用濕毛巾蓋好,最好是随做随蒸即可。
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