咖喱在它的起源地印度的意思是,“把許多香料混合在一起煮”,是由數種甚至數十種香料所組成。組成咖喱的香料包括紅辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、小茴香、肉豆蔻、莞荽子、芥末、鼠尾草、黑胡椒以及姜黃粉等等。
将這些原料通通磨碎,輾成粉未,拌勻,使之充分混合,就制成了咖喱粉。
再加入土豆、胡蘿蔔、肉塊等與咖喱粉一起熬煮,就是人們常吃的咖喱了。
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