蔬菜中的蛋白質含量基本上偏少,主要為植物蛋白類,如豆制品。且氨基酸比例不均衡,如果要補植物蛋白,則可利用互補原則,将豆類和米面類結合在一起使用。而更多的優質蛋白則存在于魚、肉、蛋、奶中。蔬菜中的蛋白質含量基本上偏少,主要為植物蛋白類,如豆制品。且氨基酸比例不均衡,如果要補植物蛋白,則可利用互補原則,将豆類和米面類結合在一起使用。而更多的優質蛋白則存在于魚、肉、蛋、奶中。
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