把一個菜炒得香又好吃的方法:
1、炝鍋。小火慢火炝鍋,這樣可以把蔥花、姜末等調料的鮮香喂充分的調出來;
2、醬油在炝鍋的時候放入,但要掌握好火候;
3、鹽在炝鍋或炒菜時開始放入;
4、雞精可在炒菜開始放入,若味精應在出鍋前放入,需要放芝麻油的菜也應在出鍋前放入;
5、辣口味的菜,幹紅辣椒或辣椒醬,在炝鍋時放入,使用辣椒醬時應适當延長炒的時間;
6、若不是甜口的菜糖可少量放入,這樣可以使菜的口味更鮮美。
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