蛇鲻熱量适中,每一百克可食用部分的蛇鲻,可以産生122大卡的熱量,蛇鲻含有豐富蛋白質,含量為17.8克,脂肪3.6g,含有維生素A,維生素E,以及鈣、鐵、錳、硒、鎂、鐵、銅、鉀、鈉等礦物質,另外,還含多種氨基酸,牛碘酸,黃嘌呤,硫胺素、煙酸等微量元素。
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