30分鐘左右。紅糖發糕是生活中常見的面點類食物,在紅糖發糕上鍋蒸之前,需要對面團進行徹底的發酵,根據生活經驗來說,紅糖發糕的面團發酵30分鐘是最為恰當的,發酵後的紅糖發糕柔軟、蓬松、有彈性非常的可口。若是制作的紅糖發糕不蓬松,有可能是面粉的選擇不正确,一般建議用低筋面粉較好,也可用玉米粉加面粉,這樣制作的食材蓬松、口感軟糯;也有可能是因為面粉沒有攪拌均勻,發酵率不夠引起的,建議攪拌至光滑無顆粒物,也可加入适量酵母粉幫助發酵。
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