燕菜又稱牡丹燕菜,是河南洛陽獨具風格的傳統名菜,屬豫菜系。燕菜主料有白蘿蔔、海參、鱿魚、雞肉。成品洛陽燕菜隻見一朵潔白如玉、色澤奪目的牡丹花,浮于湯面之上,菜香花鮮。
“洛陽燕菜”又名“假燕菜”、“牡丹燕菜”,是一道具有豫西地方特色的佳肴,曆來被列為洛陽水席。“洛陽水席”起源于唐代,有1000多年曆史,全席24道菜,有八道冷下酒菜,四道大菜、八道中菜、四道壓桌菜。
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