原料:黃瓜、鮮姜、冰糖、醬油、白酒、植物油、花椒、鹽2黃瓜洗幹淨以後,晾幹表面的水分,尖椒和蒜也要洗淨晾幹。
步驟:
1、晾幹的黃瓜切成段,再把每段切成條。如果還有殘餘的少許水分,用紙巾擦幹;
2、再切成條,把黃瓜條放入盆裡。加鹽,腌出水分;
3、腌黃瓜用到的壇子,肚大口小,适合密封;
4、加配料,醬油和冰糖醬油要放入鍋中煮開,煮的時候,把冰糖放入,一起化開腌過的黃瓜。姜是腌黃瓜中的配料,最好選用新姜;
5、配料加完以後,先把晾涼的醬油和冰糖液體倒入壇子,然後加入黃瓜、姜、蒜片。然後,炒鍋放油,燒熱,放入一些花椒。花椒爆香以後,關火晾涼。澆入壇子。再加入一些白酒這樣再腌制十五小時就可以了。
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