原因:蒸菜加熱過程中一部分水會蒸發成水蒸氣,當加熱完畢後溫度急劇下降,水蒸氣會冷凝形成小水珠。
蒸菜,是利用水沸後産生的水蒸氣為傳熱介質,使食物成熟的烹調方法。在烹饪中,它既能制作主食,也能制作小吃和糕點。在菜品烹調中,既可用于半成品加工的前期熱處理,也可用于成品烹調,使之成熟或軟熟入味。
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