綠豆吃的過多容易導緻虛火旺盛而出現口角糜爛、牙龈腫痛之類的疾病。綠豆性寒涼,素體陽虛、脾胃虛寒、洩瀉者慎食,一般不宜冬季食用。同時兒童胃黏膜結構薄弱,吃過多的綠豆會刺激胃部黏膜,易引發胃和十二指腸潰瘍,如四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等。這類人吃過多綠豆反而會加重症狀,甚至引發諸如腹瀉和脫水的情況,氣血停滞引起的關節肌肉酸痛,胃寒以及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統疾病。
但因綠豆性味甘涼,含有豐富的蛋白質,因此食用适量的綠豆,可以清熱解毒、消暑并有利水之功效。食用綠豆還可用來解毒保健,可以補充營養,增強體力。因為綠豆中富含磷脂,這種物質有助于增進食欲,讓胃口大開。綠豆中含有一種球蛋白和多糖,能促進動物體内膽固醇在肝髒分解,因此綠豆也有顯著降脂的作用。其中綠豆的有效成分具有抗過敏作用,可輔助治療荨麻疹等過敏反應。
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