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食物解凍小竅門

生活 更新时间:2024-09-09 10:55:10

食物解凍小竅門(食物解凍有六種方法)1

(航天中心醫院營養科 許美豔)食物解凍有六種方法:

空氣自然解凍 放置過久容易出現食品安全問題。如果未被水完全浸泡還會出現肉幹的情況。

冷藏解凍 晚上把冷凍肉放進冷藏室,第二天一早即可用,營養損失最少,需提前計劃,适合日常做飯解凍。

微波爐加熱 速度快,容易出現表層變軟裡面還未解凍的情況,解凍時間過長肉的表層容易熟透變硬,影響口感,營養流失較多。

熱水解凍 和微波爐加熱解凍相似,需從小量熱水開始,否則容易出現外熟裡硬的情況,營養損失較大,口感較差。===PEI_PAGER_PEI===

食物解凍小竅門(食物解凍有六種方法)2

冷水或鹽水浸泡 不要讓肉直接接觸水,口感較好,營養流失較少。

流水解凍 這種方式優于冷水浸泡,但浪費水,是急用又想保證肉質安全營養時的首選。

日常解凍推薦冷藏解凍,急用時考慮流水解凍。不管哪種解凍方式都需要注意食品的密封性,否則營養素會流失較多,也容易出現一些食品安全問題。

解凍不可過度,适當的硬度可防止肉汁流失營養口感,還方便切出任何想要的形狀。

來源:健康時報

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