排骨炖豆角的傳統做法:
原料: 排骨、豆角、土豆、蔥姜蒜、料酒、老抽、雞精、花椒、胡椒粉。
做法:
排骨用開水燙去血水,撇去浮沫;換一鍋清水,放入焯好的排骨,放入八角,少量醬油,蔥姜蒜少許,去腥;小火炖30分鐘,待用;豆角摘好,洗淨;土豆切塊;把豆角炒到斷生,放入土豆炒,再将炖好的排骨連湯放入炒勺裡,和豆角一起炖;10分鐘後,放鹽,少量雞精,喜歡顔色深的再放一點醬油。繼續炖15分鐘。溫馨提示:
豆角不能直接煮,排骨和豆角開始要分開做。先炒豆角就把豆角炒到斷生,待用,然後炖排骨,排骨小火炖30分把豆角放在鍋裡。炖排骨的時候放少量醬油,不要先放鹽,鹽放久了肉會老。和豆角一起炖的時候再放鹽。炖排骨時候注意把浮沫撇幹淨。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!