橄榄油的保質期是非常容易變化的,這取決于采用的橄榄品種,成熟時間,處理加工以及過濾方式等,它還取決于離開生産廠家以後的儲存時間,很多方面難以控制,因此,很難說清楚橄榄油的确切保質期,通常情況下,未經過濾,并裝在透明瓶子裡銷售的橄榄油保質期不會超過3個月,如果是早期收獲,含高劑量多酚的橄榄油品種,在經過過濾封裝在密封深色瓶子後,儲存在陰涼黑暗的場所,保質期可以高達3-4年之久。
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