杠子頭又叫簽子馍,俗稱小山東鍋餅。是一種起源于山東省壽光市王高地區的漢族傳統面食。這是一種白面火燒,尺寸比巴掌稍大,外面都有一層金黃色的脆皮。因做杠子頭火燒的面很硬,手揉不動,需用木杠翻壓,故名。其特點是面硬、烤烙熟透而無糊斑,吃起來脆口。
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