這既是物理變化又是化學變化,物理變化是因為它烤焦之後形狀由大白變小、顔色從白色變為焦黃,即形狀和顔色均發生改變,而化學變化是因為它在烤焦後原有的分子結構遭到破壞,組成成分發生改變。但這個過程中以化學變化為主。
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