食材:糯米八十斤、紅曲五斤、水一百斤。
步驟:
1、提前一晚将糯米泡好;
2、反複清洗三次,瀝幹水;
3、先大火燒開一鍋水,将蒸籠預熱;
4、一次放三斤左右的米進蒸籠,上氣六分鐘左右蒸籠内的米熟後再加三斤米繼續蒸;
5、蒸好的米飯晾一小時,邊加涼水邊把飯塊攪散,然後加紅曲攪勻;
6、攪勻的米放入洗幹淨的大缸裡,不要蓋上蓋子,過幾天後酒發酵會有聲響,米會上浮,下面則是黃酒。
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