1、第一步:将準備好的五花肉都切塊,正方形大大小的樣子就可以了,然後放入盆中,在盆中放入生姜、蔥花、冰糖、老抽等佐料用來腌制五花肉,腌制五分鐘左右的時間就可以了。
2、第二步:起鍋燒水,把五花肉冷水入鍋大火煮開,接着在水中放入生姜、和山楂進行一個去腥的作用,山楂不但有去腥的作用,因為原本是酸性的,所以也有一個軟化肉質的作用,讓紅燒肉吃起來更加的軟。
3、第三步:焯水之後撈出來過涼水備用,起鍋開火,把紅燒肉放入幹鍋之中進行幹煸,炒幹水分之後撈出來,然後在鍋中放入油和冰糖炒化,炒化之後放入紅燒肉中火均勻的翻炒。
4、第四步:五花肉在鍋中翻炒均勻之後加入一些清水焖煮,清水需要沒過五花肉,然後加入老抽調色,加入食鹽和醬油調味,等收汁之後撒上蔥花就可以出鍋了。
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