材料:牛裡脊肉1000克、山藥500克、芹菜50克、大蔥20克、姜10克、鹽10克、味精5克、料酒10克、花椒5克、胡椒粉3克 做法:
1、 将牛肉切成2厘米左右的方塊,放沸水中焯5分鐘,撈出,洗淨控水。芹菜擇洗幹淨切段;
2、 砂鍋中放入清水、牛肉、芹菜、蔥、姜、料酒,置中火上燒開,撇去浮沫,加花椒,用小火炖;
3、 山藥去皮,切滾刀塊,焯水,待牛肉半熟時,放入山藥炖約30分鐘,牛肉酥爛時,揀出蔥、姜、芹菜,放入精鹽、味精、胡椒粉,即可食用。
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