1、魚頭1個,豬絞肉70克,荸荠6粒,姜20克,大蒜20克,蔥2根,辣豆瓣醬2大匙,甜酒釀1大匙,醬油1小匙,細糖1小匙,米酒1小匙,水250毫升,太白粉2大匙,香油1小匙.
2、魚頭洗淨以廚房紙巾擦幹,表面撒上薄薄一層太白粉,燒一鍋熱油,約180攝氏度,放入魚頭炸至表面焦脆時撈起瀝油備用。
3、大蒜,姜及荸荠均去皮,切碎,蔥洗淨、切成蔥花備用。
4、熱油鍋,爆香姜,蒜後,放入絞肉及荸荠碎炒散,依序加入調味料,煮至水開後關小火。
5、小火煮至湯汁收幹後
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