廚師案闆的意思是指在廚房工作的崗位,就是指切菜的工作崗位,業内更多叫墩子。案闆是炊事或作工用的台闆,多為長方形,下有腿或架子,在這裡指的是在案闆這裡工作的崗位,是川菜中廚師種類之一,主要職責是切菜、配菜的。
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