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水果可以代替蔬菜嗎

知識 更新时间:2025-02-03 12:58:59

  水果不可以代替蔬菜原因:

  1、水果和蔬菜中均含有豐富的無機鹽,如鉀、鈣、鈉、鎂、銅、鐵、鋅等,維生素,如維生素C、胡蘿蔔素等,這些營養素是谷類食物和動物性食物中所缺乏的;

  2、在蔬菜中,無機鹽和維生素的含量比水果豐富,蔬菜中含有的纖維素比水果多,纖維素可以刺激腸蠕動,防止便秘,減少腸對體内毒素的吸收,蔬菜中含有的胡蘿蔔素具有抗癌、防癌的作用,而水果中胡蘿蔔素的含量較少;

  3、蔬菜中所含的糖分以多糖為主,進入人體後需經消化道内各種酶水解成單糖後才能緩緩吸收,因而不會使血糖驟增,而水果中所含的糖類多數是單糖或雙糖,這些糖進入人體後隻需稍加消化就會很快進入血液;

  4、水果和蔬菜在營養成分上有相似之處,但不完全等同,所以水果不能完全代替蔬菜。

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