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殺雞在雞的哪個位置下刀

知識 更新时间:2025-02-08 23:35:17

  頸項或者口腔。

  操作如下:

  1、割頸:刀刃斜割雞下颚的三管,刀口不宜過大;或者倒置:口腔刺殺:刀口從雞喙裡伸進去割延髓,不留刀口;

  2、瀝血:時間太短不能完全瀝血,時間太久肉質口感變差;

  3、浸燙:時間不能太久,否則蛋白質會變質;

  4、拔毛、淨膛。

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