韭菜可長時間存放且不泛黃的腌制方法如下:
1、将鮮韭菜洗淨,放于清水中浸泡1小時;
2、将浸泡後的韭菜撈出,瀝淨水分,再按一層韭菜撒放一層鹽的順序重複操作,并存放于瓷缸内。将其鹽腌2天,且每天翻攪2次;
3、取出腌好的韭菜稍加揉搓後,放入盛有鹽水的瓷缸内浸泡5天;
4、取出浸泡5天後的韭菜,使用保鮮袋将腌制的韭菜包住,僅露出韭菜根部,最後将包裝好的韭菜放于冰箱中保鮮冷藏。
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