素食主義者炒河粉，一種傳統的泰國食譜，健康又好吃。它由簡單的原料制成，價格便宜，令人舒适且美味！

純素泰式炒河粉是非常受歡迎的泰式食譜的令人驚訝的美味版本。美味，柔軟，舒适，非常好！它也擠滿了很多不同的口味，很好地搭配在一起，所以我真的很喜歡這道菜。

作為大多數亞洲食譜，這款泰式炒河粉用途非常廣泛，您可以根據自己的喜好進行自定義。我用豆腐做配菜，以添加優質蛋白質，洋蔥和米粉等其他美味原料，但是您可以使用其他原料。

這道菜清淡而營養豐富，非常适合用于晚餐，您可以批量生産并将其保存另一天。此外，它既健康又飽腹，而且充滿風味。

要制作這種純素食炒河粉，您需要一個炒鍋，盡管平底鍋也可以。在家庭晚餐時食用，并用它在飲食中添加更多蔬菜。配上細香蔥和切碎的花生即可食用！

• 用平底鍋加熱油，用中高火煎豆腐5-10分鐘(圖1)。
• 加入所有的醬料放入一個平底鍋，翻炒至使煮沸，慢炖5分鐘或直到它變厚一點(圖2)。
• 将河粉在室溫水中浸泡30-60分鐘或用熱水浸泡5分鐘(圖3)。排水和儲備。
• 用炒鍋或平底鍋加熱1湯匙油，用中火加入洋蔥和大蒜翻炒2-3分鐘(圖4)。
• 加入河粉、豆腐、新鮮豆芽和韭菜，煮1-2分鐘(圖5)。加入醬汁，翻炒2-3分鐘(圖6)。
• 配以切碎的花生、新鮮的豆芽、細香蔥(可選)、酸橙汁和辣椒片。

• 您可以用豆腐代替其他任何純素肉甚至蘑菇。
• 随意合并所有您喜歡的蔬菜，例如胡蘿蔔或紅甜椒。
• 使用任何您想要的甜味劑。
• 素食魚露可以用塔瑪利或醬油代替，盡管這種食譜最适合純素食魚露。

除了河粉，可以會炒好所有的食材，将它們冷凍，然後在需要時拿出來制作。泰式炒河粉非常适合準備大批量，因此，如果您不想在慵懶的夜晚做飯，則可以有一個備用計劃。

剩下的東西很多，所以可以在食用前幾天煮一些以節省時間。将其放在冰箱的密閉容器中4-5天。

我建議您用羅望子醬将其制成泰式純素食醬，但如果找不到，可以改用酸橙或檸檬汁。

• 準備時間：10分鐘
• 制作時間：30分鐘
• 總時間：40分鐘
• 菜系：泰國主菜
• 素食主義者
• 份量 4 – 6

對于泰式炒河粉：

• 12盎司硬豆腐（340克），切塊
• 8盎司米粉（225克）
• 1湯匙油，我用特級初榨橄榄油
• 4瓣蒜末
• 1個切碎的紅洋蔥
• 1杯新鮮豆芽（70克）
• 1/4切碎的細香蔥（12克）
• ¼杯花生（65克），切碎

對于醬：

• ⅓杯裝褐色，椰子或蔗糖（60克）
• ⅓杯 純素魚露（85毫升）
• ⅓杯 羅望子醬（85毫升），可以用酸橙或檸檬汁代替

1. 在平底鍋中加熱一些油（可選），然後用中火加熱豆腐5-10分鐘或直至變成金黃色。
2. 之後，煮醬。将所有調味料放入鍋中，攪拌并煮沸。慢火煮5分鐘或直至變稠。起鍋備用。
3. 将面條在室溫下的水中浸泡30-60分鐘，或在熱水中浸泡5分鐘（這是我通常要做的）。排幹并保留。
4. 在炒鍋或平底鍋中加熱1湯匙油，并用中火加熱洋蔥和大蒜2-3分鐘，或直到金黃色，經常攪拌。
5. 加入面條，豆腐，新鮮豆芽和細香蔥，攪拌并煮1-2分鐘。
6. 加入調味料，攪拌直至充分混合，再煮2-3分鐘。
7. 搭配切碎的花生，一些新鮮的豆芽，細香蔥（可選），檸檬汁和辣椒粉一起食用。
8. 将剩餘的食物放在冰箱的密封容器中4-5天。

• 您可以用豆腐代替其他任何純素肉甚至蘑菇。
• 随意合并所有您喜歡的蔬菜，例如胡蘿蔔或紅甜椒。
• 使用任何您想要的甜味劑。
• 純素食魚露可以用塔瑪利或醬油代替，盡管這種食譜最适合純素魚露。
• 我建議您用羅望子醬将其制成泰式純素食炒河粉，但如果找不到，可以改用酸橙或檸檬汁。

• 份量： 食譜的1/6
• 卡路裡： 438
• 糖： 13.3克
• 鈉： 1045毫克
• 脂肪 8.2克
• 飽和脂肪： 1.4克
• 碳水化合物： 80.6克
• 纖維： 3.2克
• 蛋白質： 11.1克

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