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順德火焰醉鵝配方

知識 更新时间:2024-08-18 13:12:40

  原料:鵝、甘草、桂皮、肉蔻、草果、枸杞子、香葉、陳皮、鹽、料酒、蜂蜜、色拉油、醋,蠶豆醬。

  步驟:

  1、在烹饪鵝肉之前,在活鵝體内灌入白酒,通過鵝的自身消化将酒精滲入到鵝肉中,宰殺後鵝肉仍有白酒的香味;

  2、在烹調過程中,通過在鵝表面塗覆有蜂蜜,油炸可使鵝表面金黃,色澤誘人,且将香味緊縮在鵝肉中,鵝肉中加入了中草藥成分,提高了鵝肉的營養價值,并且改善了鵝肉的味道,食用安全、健康、具有治療和保健功能。

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