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阿膠是啥

知識 更新时间:2024-08-22 03:22:08

  阿膠為馬科驢屬動物驢的皮,經漂泡去毛後熬制而成的膠塊。

  阿膠多由骨膠原組成,經水解後得到多種氨基酸,如賴氨酸、精氨酸、組氨酸、胱氨酸、色氨酸、羟脯氨酸、天門冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸等。

  驢皮全年均可采收。一般在10月至翌年5月為阿膠生産季節。先将驢皮放到容器中,用水浸泡軟化,除去驢毛,剁成小塊,再用水浸泡使之白淨,放入沸水中,皮卷縮時撈出,再放入熬膠鍋内進行熬煉。熬好後傾入容器内,待膠凝固後取出,切成小塊,晾幹。

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