不宜放置于太陽照曬及高溫的地方,放在蔭蔽處。儲存壽司宜放于2度至5度的雪櫃内,而不可放在冰格内。壽司放冰箱用保鮮膜密封保存,這樣可以防止食物串味;4-6°C冷藏最好;淺口盤子裝壽司。壽司含有省的食材,最好還是現做現吃比較好,實在吃不完的,放冰箱保存時間也不宜過久,因為就算沒有變質,新鮮度、口感都會大打折扣。
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