1、國外尤其是歐洲大部分是溫帶海洋性氣候,這決定了他們的日照不足,導緻水稻不能在那裡生長,他們隻能種小麥。
2、小麥和我們國家的小麥都品種不同,那個品種隻能做面包,中國的面粉,由于小麥種類的原因,大多是中筋粉,做面包不夠緊,做蛋糕又過了頭,用蒸的口感正好。而外國人面粉則低筋粉和高筋粉為主,用來烘培正合适。
3、小麥從中東引進,若歐洲人像中國人一樣比較晚接觸到面粉,可能也會蒸,早期沒有技術。中國因為引進的遲,加上蒸的技術又發明的比較早,所以用蒸的比較普遍。
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