出現此類情況的原因可能是因為用來煮糖漿的鍋有食用油,影響了效果。
以下是可能發生此情況的解決方法:
1、山楂洗淨後将表皮擦幹,再将鍋洗淨加适量清水和冰花糖。
2、用大火湯料,當糖熬成糖漿開始出氣泡時,保持攪動,控制火候不能大,加熱半分鐘左右,鍋離火,将山楂倒入鍋中快速翻炒使山楂沾滿糖漿,時間最多不能超過5秒,立刻起鍋放入冷盤子即可。如果速度過慢,山楂表皮就會被燙熟。
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