普洱茶屬于山茶屬,是用雲南大葉種茶樹的芽和葉加工制作而成的茶葉,根據加工工藝以及品質特征,可将普洱茶分為普洱生茶與普洱熟茶兩種類型。
普洱熟茶是經過發酵後的普洱茶,茶湯色澤濃重,普洱生茶無需發酵,品質上好的普洱熟茶為深紅透亮。
普洱生茶的鮮葉經過晾曬制成毛茶,最後将其壓制成餅狀或者沱狀,普洱生茶是與空氣向接觸,後期自然發酵。
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