1、觀察花生油的顔色。淡黃透明,色澤非常清亮,并且無沉澱物質為優質花生,油色澤深暗渾濁則為劣質花生油。
2、以鼻聞花生油的氣味。氣味清香花生味濃郁則為優質花生油,若香味濃郁而花生味不足,或者是有異味則為劣質油。
3、使用炒的方法進行鑒别。若不出現溢鍋和起沫以及油煙的情況,香味非常芬芳,則為純正的花生油,若在加熱時容易溢鍋、起泡沫、油煙大,甚至顔色變深的情況則為劣質花生油。
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