1、豆腐放的時間長了之後很容易變粘,影響口感,隻要把豆腐放在鹽水中煮開,放涼後之後連水一起放在保鮮盒裡再放進冰箱,則至少可以存放一個星期不變質;
2、鮮豆腐可以冷藏保存,真空包裝的豆腐一旦包裝被打開就必須保存好,可将之放入水中,然後用密封盒裝好放在冰箱裡。每隔兩天換水的話,可以保存一周;
3、冷藏後的豆腐更有彈性,顔色泛黃。烹饪前應在冰箱内解凍,從而盡可能少地改變其質地并防止滋生細菌。
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