墨魚的内髒不能吃。墨魚的肉可食,它的墨囊裡邊的墨汁可加工為工業所用,墨囊也是一種藥材,内殼可喂籠鳥以補充鈣質。墨魚的内髒可以榨制内髒油,是制革的好原料。
營養價值:烏賊每百克肉含蛋白質13克,脂肪僅0.7克,還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質,是一種高蛋白低脂肪滋補食品。值得一提,它是女性塑造體型和保養肌膚之理想的保健食品。烏賊殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。烏賊的墨汁含有一種粘多糖,實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。
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