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豬皮凍用什麼蘸料

知識 更新时间:2024-12-12 23:34:37

  豬皮凍用的蘸料有:多放點醋,蒜末;适量鹽;少量味精,香油,生抽即可。豬皮凍是一種用豬皮熬制而成的傳統特色美食。将除了毛的豬皮,放入适當的調料,進行長時間的熬制,使熬制的湯裡含有一定的皮膠含量,然後再冷卻,冷卻後豬皮和湯就會凝固在一起,沾上調料,即可食用。因為是冷卻後食用,冷卻可以說作是冷凍,所以叫作豬皮凍。

  1、将豬皮去毛洗幹淨,放入鍋中熬煮七八成熟(為的是能切的動),撈出。

  2、待豬皮不燙手時,用刀将豬皮内附着的肥油刮去,并将豬皮切成細條狀,長度有大拇指左右長就行,不要過粗。

  3、将切好的豬皮條與水按照一碗豬皮一碗半水的比例放入鍋内,可稍稍多一點,給水蒸發留下餘地。煮半小時左右,注意觀察,豬皮微化,感覺其失去筋骨,放嘴裡嘗一小條,綿糊糊用點勁就能化的時候就是最好的。停火,倒進合适容器内冷卻凝固。

  4、把皮凍取出,按照自己喜好切片即可。

  5、配好蘸料。多放點醋,蒜末;适量鹽;少量味精,香油,生抽即可。

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