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開封四味菜的做法

知識 更新时间:2024-12-01 11:51:47

  1、把羊肉切成片,然後改刀成條。把鹽、料酒、胡椒粉、味精、十三香放到切好的羊肉當中,腌幾分鐘。

  2、再放入稀釋過的紅薯澱粉,然後抓勻備用。牛裡脊剁成餡,備用。

  3、放入姜米、鹽、十三香、雞蛋、味精、紅薯澱粉,然後再放入一些泡好的饅頭,然後打上勁備用。

  4、把丸子擠入四成熱的油鍋中,丸子炸的飄起來就算熟了,然後撈出控油。

  5、然後把腌制好的酥肉,放在四層熱的油鍋中炸制,酥肉飄起就算熟了,然後撈出控油。

  6、把面筋切成片,也放入油鍋中炸制,焦黃後撈出控油。

  7、黃花菜泡透,汆燙後備用。

  8、兩蒸碗中放入蔥姜絲、八角、花椒。

  9、把丸子、酥肉分開放在盛有蔥姜的碗中,然後放入鹽、料酒、生抽,在兩隻碗中分别澆入适量的水。

  10、放到蒸箱中蒸至兩小時。

  11、然後把蒸好的酥肉和丸子放入碗中,依次放入煮好的黃花菜和面筋。

  12、最後把羊肉湯盛碗中,加一點香菜和辣椒油即成。

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